淮山，俗称薯蓣多年生草本植物，茎蔓生，常紫色，块根圆柱形，叶对生，卵形或椭圆形，花乳白色，雌雄异株。 块根含有淀粉和蛋白质，可以吃。 中医认为淮山有健脾、补肺、固肾、益精等多种功效。
淮山营养价值淮山的效应与作用
淮山的营养价值
作为高营养食品，山药中含有很多淀粉和蛋白质、b族维生素、维生素c、维生素e、葡萄糖、粗蛋白氨基酸、胆汁碱(choline )、尿囊素(allantoin )等。 其中重要的营养成分薯蓣皂是合成雌激素的先驱物质，具有增强滋阴补阳、新陈代谢的效果。 新鲜块茎中含有的多糖蛋白质成分的粘液质、消化酶等，预防心血管脂肪的沉积，有助于胃肠的消化吸收。
山药除了含有丰富的蛋白质和碳水化合物外，还含有钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、尼克酸、抗坏血酸人体所需的营养素。 另外，还有蛋白、氨基酸、多酚氧化酶等营养成分，具有诱导干扰素产生、增强人体免疫功能的作用。
更有趣的是，山药对女性们来说是天然的纤体美食。 因为含有足够的纤维，吃了会产生膨胀感，可以抑制吃的欲望。 其次，山药本身是高营养、低热量的食品，不用担心发胖，可以放心多吃。
另外，山药块茎中含有薯蓣皂苷、多巴胺、盐酸山药碱等多种自由氨基酸，有镇静作用，抗肝昏睡。
山药的营养成分很高，每100克山药里就含有以下多种营养素:
淮山的功效与作用
1、健脾益胃、助消化:
淮山含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味补充脾胃的药食两用物质。 脾阳亏也可以吃胃阴虚。 临床上多与胃肠饮联合治疗脾胃虚弱、食少体倦怠、腹泻等病症。
2、滋肾益精:
淮山含有多种营养素，具有强健的机体、滋肾益精的作用。 大约肾衰竭遗精、女性白带多、小便频率等症状，都可以服用。
3、益肺止咳:
淮山含有皂苷、粘液质，具有润滑、滋润的作用，因此可以益肺气，养肺阴，治疗肺虚痰孤立久咳之症。
4、降低血糖:
淮山含有粘液蛋白，具有降低血糖的作用，可用于糖尿病的治疗，是糖尿病人饮食疗法的好产品。
5、延年益寿:
淮山含有大量的粘液蛋白、维生素和微量元素，能有效阻止血脂在血管壁沉淀，预防心血管疾病，取得益志安神、延年益寿的效果。
淮山的药用价值
味甘，性平。 归脾、肺、肾经。
功能和主治医生
补脾养胃，生津益肺，补肾涩精。
脾虚饮食少，久泻不止，用于肺虚喘咳，肾虚遗精，带下，频尿，虚热消渴。
麸炒淮山补脾健胃。
脾虚饮食少，腹泻航班瀑布，白带太多。
淮山的食用人群
一般人都可以吃。 适合糖尿病患者、腹胀、病后虚弱者、慢性肾炎患者、长期腹泻者。
淮山的食用禁忌
淮山有涩的作用，大便干燥的人不应该吃。 另外也有讨厌吃淮山的实干者。
淮山的做法大全
洋参淮山乌鸡汤
原料：西洋参15克，淮山30克，红枣20克，乌鸡250克，生姜3片。
方法：
1 .清洗西洋参切成薄片，清洗淮山、红枣。
2 .乌鸡清洗，剁碎，放入沸水煮3分钟，捞取，准备好。
3、把所有材料放入瓦煮食中，加入清水适量。
4、先用武火煮沸，然后用文火煮1小时左右，调味的话可以喝汤吃食肉。
火车网小贴士:
本方偏向滋补，多适合肿瘤患者体质差或放、化疗后正气亏者。 如果外感不明显或湿热明显，请慎重使用。
冬虫草淮山鸭汤
原料：冬虫草3分、淮山4分、鸭1只、杞子3分、元贝4粒、元肉3分。
方法：
1 .鸭子放水，清洗准备，其余材料也清洗准备。
2 .在煮菜中加入适量的水，猛火煮到水沸腾，放下所有的材料，取而代之的是中火煮2~3小时。
3 .加入适量的食盐调味，即可食用。
火车网小贴士:
冬虫草中含有很多氨基酸。 紫胶酸、紫胶、紫胶多糖等可以增强身体的免疫功能，强健的心脑元贝含有丰富的蛋白质、钙质、磷质和牛磺酸等。 原肉功能补益肝脾，养血安神淮山功能补益肾，健脾止泻。
