大蒜，多年生草本植物，百合科葱属。 地下鳞茎分瓣根据肤色分为紫皮种和白皮种。 有辣、刺激性气味，可以吃、调味、入药。
吃大蒜有什么好处？ 大蒜的效果和作用
大蒜的营养成分
含有水分69.8克、蛋白质4.4克、脂肪0.2克、碳、大蒜水化合物23.6克、钙5毫克、磷44毫克、铁0.4毫克、维生素C3毫克。 另外，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、蒜素、柠檬醛、硒和锗等微量元素。 含有约0.2%的挥发油，油中的主要成分是大蒜辛素，具有杀菌作用，大蒜中含有的大蒜酸是在大蒜酶的作用下水解产生的。 含有很多烯丙基、丙基、甲基构成的硫醚化合物等。
大蒜含有“大蒜胺”，这种物质比维生素b对大脑有更多的好处。 平时给孩子多吃大蒜，可以使脑细胞的生长发育更活跃。
大蒜的功效与作用
1、抗菌消炎
大蒜是天然的植物广谱抗生素，大蒜约含有2%的大蒜素，其杀菌能力为青霉素的1/10，对葡萄球菌、脑膜炎、肺炎、链球菌和白喉、痢疾、伤寒、副伤寒、结核菌和霍乱菌等多种病原菌明显我建议每天生吃3~5克大蒜。
可以杀死更多的病原真菌和钩虫、幼虫和滴虫。 生吃大蒜是预防流感和预防肠道传染病的有效方法。 但是请注意大蒜素容易在高温下被破坏，失去杀菌作用。
2、抗癌
大蒜中的含硫化合物主要作用于肿瘤发生的“启动阶段”，增强解毒功能，阻碍癌的活化，防止癌的形成，增强免疫功能，阻断脂质过氧化形成和抗突变等多种途径，避免正常细胞向癌细胞转化。
大蒜中含有的微量元素，硒可以杀死癌细胞，降低癌症的发病率。
3、抗血小板凝聚
大蒜精油有抑制血小板聚集的作用，其机制改变血小板膜的理化性质，影响血小板的摘除和释放功能，抑制血小板膜上的纤维蛋白原受体，抑制血小板和纤维蛋白原的结合，影响血小板膜上的硫基
4、降血脂
根据流行病学调查研究，在每天平均每人吃20克大蒜的地区，心血管病的死亡率明显低于没有吃大蒜习惯的地区。 研究者测试了高山县的50人，让他们每天吃50克大蒜，6天后血清总胆固醇、甘油三酯和l3脂蛋白含量明显低于实验前。 经常吃生大蒜也有降压作用。
5、降血糖
实验证明，生食大蒜具有提高正常人糖耐量的作用，能促进胰岛素的分泌，增加组织细胞的葡萄糖利用，降低血糖。
6、可使血液变稀
抽烟喝酒会使血液变得粘稠。 同时吃大蒜，可以均衡地稀释血液。 另外，它还具有维生素e和维生素c这样的抗氧化特性。
7、降低血压高，大蒜如何降低血压呢
血压患者每天早上吃几瓣醋大蒜，喝两勺醋汁，吃半个月对高血压患者有明显效果。
8、降低胆固醇
大蒜中配合蛋黄可以抑制血管和皮肤的老化，蛋黄中含有的卵磷脂起到去除血管壁上附着的胆固醇，降低胆固醇的作用。
另外，蛋黄中含有丰富的维生素e，可以抑制活性氧，延缓血管和皮肤的老化。 大蒜促进血液循环。 这个组合不仅有更好的抗老化作用，对寒症的治疗和美容也有很好的效果。
对不喜欢大蒜刺激性气味的人来说，大蒜煎鸡蛋黄是个不错的选择。 这是在捣碎的大蒜中加入蛋黄，用火慢慢煎的东西，既不刺激鼻子也不刺激胃。
9、消除疲劳、恢复体力
大蒜和猪肉是很好的吃法，猪肉是含有维生素B1的最丰富的食物之一。 维生素B1与大蒜中含有的蒜素结合，起到消除疲劳、恢复体力的作用。
10、使血液畅通
大蒜里加青鱼吃，可以使血液顺畅，大蒜可以促进鱼蛋白质的消化。 鲱鱼、秋刀鱼、青鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇、凝固血小板、溶解血栓的效果，和大蒜一起吃，有助于血液的顺畅。
金香大蒜的做法
金色象征着富贵的华丽，香味是嗅觉对唯美的气味感觉。 这道菜是大蒜和咸鸭蛋黄组合而成的，从颜色、形状、口感方面都很独特。 菜名金香大蒜的语调中国大蒜之乡——金乡大蒜，互利共赢，独具匠心，棒极了！
材料：大蒜400克，咸鸭蛋黄4个。
制作方法
1 .大蒜剥掉外皮，选择大小几乎均匀的大蒜瓣，用刀把两端对齐。
2 .炒勺子点火，加油烤到7段热，蒜瓣炸到金黄色，取出干净的油。
3、勺子里留点底油，放入洋葱姜末和熟鸭蛋炒黄。 鸭蛋炒黄后，放入油炸蒜瓣，炒一会儿。 拿出勺子的时候放点味噌汤就行了。
制作的关键：火不能太大。 油温不要太高。 蒜瓣一定要破裂，让鸭蛋包在黄蒜瓣里。
总结：大蒜的效果和作用很多，平时不喜欢吃大蒜的人可以试试，但别忘了吃大蒜的禁忌哦。 吃比吃更注意健康的食物安全。
