红薯，又名山芋、地瓜、红薯等，富含蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素及多种矿物质，作为“长寿食品”而闻名。 具有抗癌、心脏保护、肺气肿预防、糖尿病、减肥等效果。
吃红薯有什么好处？ 红薯和红薯叶片的效果和作用
红薯的营养成分
甘薯含有许多人体必需的营养物质。 每500克甘薯可以产生约635千卡的热能，含有蛋白质11.5克、糖14.5克、脂肪1克、磷100毫克、钙90毫克、铁2克、胡萝卜素0.5毫克，还含有维生B1
红薯的功效与作用
现代医学认为，红薯的保健功能主要有以下几个方面。
1、防治便秘
甘薯含有很多食物纤维，在肠道内不被消化吸收，刺激肠道，增强蠕动，通便排毒，特别是对老年性便秘有很好的疗效。
甘薯不仅含有人体所需的蓖麻毒素，还含有足够丰富的胡萝卜素，可以抑制上皮细胞的异常分化，增强人体的免疫力，阻止癌物质和细胞核中蛋白质的结合。 近年来，美国费城医院的临床试验表明，从甘薯中提取的去雄酮可以有效抑制结肠癌和乳腺癌的发生。
2、有助减肥
红薯之所以有助于减肥，是因为红薯的膳食纤维促进了食物中的脂肪和糖的排出，脂肪和糖是引起肥胖的“元凶”。 另外，吃红薯的话，吃的人很难感到空腹感，零食的次数会大幅减少。
3、控制血糖
甘薯具有一定的抗糖尿病作用。 奥地利维也纳大学的临床研究表明，2型糖尿病患者服用白皮甘薯提取物后，胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。
红薯很好，但为了发挥最好的保健效果，必须科学合理地吃。 其一，红薯为了防止淀粉在胃肠中难以消化，必须蒸煮后再吃。 其二，红薯的含糖量很高，所以不应该一次吃多了防止腹部的不舒服。 其三，湿阻脾胃、气滞食积者应慎重吃红薯。 最后，红薯不能和柿子、西红柿、白酒、螃蟹、香蕉同等吃，会导致胃肠出血和胃溃疡。
4、美容养颜
甘薯中含有的粘液蛋白可以维持血管壁的弹性，防止动脉粥样硬化的发生。 甘薯中的绿原酸可以抑制黑色素的产生，防止雀斑和老人斑的出现。 甘薯中的雌激素有保持人体皮肤细腻，减少皮下脂肪堆积和润肤、防皱、美容养颜的功能。
5、健身缓老
根据日本国立癌症预防研究所去年发表的研究结果，甘薯中含有的特殊成分——脱氢表雄酮可以延缓衰老。 美国斯坦福大学营养研究院也通过实验证实了这一点。
红薯叶的功效与作用
根据测试，新鲜红薯叶每100克蛋白质2.28克、脂肪0.2克、糖4.1克、矿物质钾16毫克、铁2.3毫克、磷34毫克、胡萝卜素6.42毫克、维生素C0.32毫克将其与常见蔬菜相比，矿物质和维生素的含量都很好，胡萝卜素的含量比胡萝卜高。 因此，亚洲蔬菜研究中心把红薯叶作为高营养蔬菜品种，被称为“蔬菜女王”。
近年来，欧美、日本、香港等地的“芋叶热”高涨。 用芋头叶子做的食品，连酒店和饭馆的餐桌都摆着。 在中国，城市超市不卖红薯叶。 农家收获红薯叶后，和茎一起扔在地里，作为喂家畜的饲料使用，很遗憾。
芋头叶子的吃法很多，这里介绍一下。 选择鲜嫩的叶尖，用开水加热后，使用香油、酱油、醋、辣椒油、芥末、生姜汁等调味料，制作凉拌菜，其外观柔软绿色，能勾起食欲。 另外，把红薯叶和肉丝一起炒，吃的香味甜，没有风味。 另外，也可以把芋头的叶子做成汤，煮粥的时候放进去。 日本市场上有罐装的芋头叶菜，也可以加入盐做成咸菜和小菜，供佐餐使用。
最后专家补充了红薯的叶子，即秋季红薯成熟后，地上苗茎前端的嫩叶。 研究表明，甘薯叶具有提高免疫力、止血、降糖、解毒、防治夜盲症等保健功能。 经常吃的红薯叶有预防便秘、保护视力的作用，能保持皮肤的细腻度，延缓衰老。
