黑豆是豆科植物大豆Glycinemax(L.)merr的黑色种子。 别名乌豆，黑豆，味甘性平。 黑豆具有高蛋白、低热量的特性。
吃黑豆有什么好处？ 黑豆的效果、作用和食用方法
黑豆的营养价值
研究表明，黑豆中蛋白质含量高达36%-40%，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍。 黑豆含有18种氨基酸，特别是人体所需的8种氨基酸。 黑豆含有19种油酸，不饱和脂肪酸含量达80%，吸收率达95%以上，除了满足人体对脂肪的需求外，还具有降低血胆固醇的作用。 黑豆几乎不含胆固醇，只含植物甾醇，但植物甾醇不被人体吸收利用，具有人体吸收胆固醇，降低血液中胆固醇含量的作用。 因此，经常吃黑豆，可以软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。 特别是对高血压、心脏病等患者有益。
1 .黑豆营养全面，含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质，具有活血、利水、祛风、解毒的效果。
2 .黑豆中的微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等含量都很高，这些微量元素延缓人体老化、降低血液粘度等非常重要。
3 .黑豆皮为黑色，含有花青色素，花青色素是很好的抗氧化剂来源，可以去除体内的自由基，特别是在胃的酸性环境下，抗氧化效果好，可以养颜美容，增加胃肠蠕动。
注意：黑大豆炒后耐热性大，很多食者容易上火，所以不应该吃很多食物。 黑豆叶可以治血淋淋，种皮可以养血疏风。
黑豆的功效与作用
1、黑豆性平，味甘归脾，肾经
2 .具有消肿下气、润肺燥热、活血利水、祛风除痹、补血安神、明目健脾、补肾益阴、解毒的作用。
3 .用于水肿胀满、风毒脚气、黄疸水肿、风痹痉挛、产后风痛、口囊、痈肿疮毒，治疗药毒，制风热止盗汗，用于乌发黑发及延年益寿的功能。
现代人工作压力大，容易出现身体无力的状况。 为了增强活力和能量，根据祖国医学的理论，补肾很重要。 黑豆是有效的补肾品。 根据中医理论，豆子是肾谷，黑色是水，水是走肾，所以肾虚的人吃黑豆是有益的。
黑豆对年轻女性来说，也有美容养颜的效果。 众所周知黑豆含有丰富的维生素，其中e族和b族的维生素含量最高，维生素e的含量比肉类高5~7倍，维生素e是相当重要的保持青春健康的物质。 我国古人不知道黑豆中含有很多维生素e，但从实践中知道是美容食品。 古代药典中可以驻扎黑豆，明目，如乌发记载，使皮肤变白柔软等。
注意事项: 《本草经集注》上记载着“黑豆坏五参，龙胆”。 黑豆忌是空闲的，和厚朴一起吃。
黑豆对健康有这么多效果，但不适合生食，特别是肠胃不好的人会出现膨胀现象，但加热后营养成分的一部分会在高温下分解。
黑豆的药理作用与美容功效
1，大豆黄酮口服小鼠2.5g/d，6天后测定子宫重量，雌激素样作用相当于二乙基己烯雌酚的10倍。 大豆的一种成分是染料木质素，雌激素的作用强度比大豆黄酮大。
2，每天给小鼠口服大豆黄酮2.5g有痉挛作用，其效力是罂粟碱的1/37。
总之，黑大豆是补肾利水防风的剂，长寿。 民间多用于治疗病后体虚和慢性病患者一般虚弱引起的水肿、眩晕、自汗和盗汗等，主要用作滋补加强，抑制豆类植物甾醇竞争性的内源性和外源性胆固醇的吸收，增加胆固醇的排泄
延缓黑豆美容效果的老化！ 黑豆中含有丰富的抗氧化剂维生素e，可以去除体内的自由基，减少皮肤皱纹，美容，保持青春。
黑豆美容效果的祛痘！ 黑豆的纤维质量很高，吃一会儿，肠的解毒作用就会增强。 另外，黑豆也有便秘和减肥的疗效哦。
最近的研究也证实了黑豆确实有降低血脂、抗氧化、养颜美容的效果。 降低血脂，预防心血管病，黑豆中含有15%的油脂，以不饱和脂肪酸为主，可促进胆固醇代谢，降低血脂。
雌激素样作用
1、解痉作用
醋泡黑豆的三大神奇功效:把黑豆清洗放在罐子里，倒米醋浸在黑豆里。 豆子吃醋干燥后，可以加醋。 时间一长，醋上就会有胶卷。 醋浑浊，换醋等，可以扔掉胶卷。 放置阴凉处和冰箱冷藏保存10天后可以吃。
降血压:每次吃五粒黑豆，一天三次，饭后嚼咽。 如果能喝泡豆子的醋，效果会更好。 醋渍黑豆超过10天，豆子的臭味就会消失，豆体的软化膨胀会变大，变得没有美味的气味。
制作方法及用法:黑豆中含有很多降低“坏”胆固醇的大豆球蛋白、亚油酸、卵磷脂、降低中性脂肪的亚麻酸等，这些有用成分使血管软化，扩张血管，促进血液流通日本科学家的实验表明，给高血压患者喝黑豆汁可以明显降压，对糖尿病、白发、过敏等治疗有一定的效果。 用醋泡黑豆，有效成分就能从黑豆中溶出，促进机体的全面吸收。
2、服用方法
(1)黑豆可以滋养肝肾，但肝肾的健康对改善视力有很大帮助。
(2)黑豆也有助于缓解眼睛疲劳，防止视力下降。
因为黑豆含有丰富的抗氧化成分——的花色素和对眼睛有益的维生素a。 其中陈醋有助于促进黑豆中营养素的溶出，有效地摄取营养成分。
醋渍黑豆的做法很简单，先准备平底锅，加入黑豆，但不加油用中火炒5分钟左右。 黑豆皮飞散的话，换成火再炒5分钟。 请小心不要烧焦。 炒好的黑豆晾15分钟左右后，放入带盖子的干净容器中，然后放入陈醋浸泡2小时左右，陈醋可以被黑豆吸收食用。
醋渍黑豆除了有助于抑制视力下降外，对慢性疲劳、寒症、肩酸、高血压、高胆固醇等的治疗也有效，这些是在办公室工作的人最容易得到的疾病。
醋渍黑豆做好了当天就可以吃。 放在冰箱里可以保存半年，所以每次都可以做更多。 黑豆本身有天然的甜味，醋渍黑豆的味道和酒精很好吃。 如果你不喜欢醋的酸味，也可以加入少量的蜂蜜。
3、药理分析
防视力下降缓解眼疲劳:醋渍黑豆具有美容、减肥、补肾、明目、乌发功能，看便秘、高血压、高血脂、腰酸腿痛、糖尿病、前列腺疾病、白发、冠心病、电脑，有效改善。 另外，醋渍黑豆对改善近视等眼部疾病有很好的作用。
补肾明目乌发护发:用醋起泡黑豆主要是为了更好地吸收黑豆中的花青色素，有研究表明黑豆在PH小于7的环境中抗氧化抗自由基的能力最高，花青色素也容易被人体吸收。 醋渍黑豆不能生吃。 特别是肠胃不好的人。 但是，因为加热后会失去一部分营养成分，所以提倡7分熟。
功效:黑豆100克，糙米醋300毫升的做法：把黑豆放在平底锅里，用中火煮黑豆直到表皮破裂，用慢火煮大约10分钟。 把煮好的黑豆放在实心瓶里，加入糙米醋。 两者所占的分量约为1/3和2/3。 冷了就封上盖子，黑豆吸收醋，膨胀了就可以吃了。 时间一长，醋上就会有胶卷。 醋浑浊，换醋等，可以扔掉胶卷。 放置阴凉处和冰箱冷藏保存10天后可以吃。
