油菜花的营养价值

油菜花也叫花椰菜，有白色和绿色两种，绿色的也叫西兰花和青花菜。 油菜花营养丰富，在《时代》杂志推荐的10大健康食品中名列第四，油菜花富含蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素和矿物质。 其中维生素c含量高，每100克含有维生素Cp85-100毫克，比白菜高4倍，胡萝卜素含量是白菜的8倍，维生素B2含量是白菜的2倍。 白、绿两种油菜花营养、作用大致相同，绿白色胡萝卜素含量高。 油菜花肉质细嫩，味道甜美，吃后容易消化吸收。 古代西方人发现经常吃油菜花有爽快的喉咙、开音、润肺、止咳的效果，因此，他们称油菜花为“天赐良药”和“穷人医生”。

油菜花的营养价值-油菜花的效果和作用

油菜花的效果和作用

1 .防止抗癌

油菜花含有抗氧化抗癌的微量元素，长期食用可以减少乳腺癌、直肠癌、胃癌等癌症的发病概率。 据美国癌症协会报道，在众多蔬菜水果中，油菜花、白菜的抗癌效果最好。

2 .清洁血管

油菜花是含有黄酮最多的食物之一，类黄酮不仅能防止感染，而且是最好的血管清洁剂，能阻止胆固醇氧化，防止血小板凝结成块，减少心脏病和中风的危险。

3 .丰富的维度k

有些人的皮肤受到小碰撞或伤害后会变成青紫一块。 这是因为体内缺乏维生素k。 补充的最好方法是多吃油菜花。

4、解毒肝脏

多吃油菜花会增强血管壁，不易破裂。 丰富的维生素c含量，可以增强菜花对肝脏的解毒能力，提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。

5、维c信使

油菜花维生素c含量极高，不仅有利于人的生长发育，而且重要的是提高人体的免疫功能，促进肝脏解毒，增强人的体质，增加抗病能力，提高人体的机体免疫功能。 特别是对胃癌、乳腺癌的防治有效果，胃癌时人体血清硒的水平明显下降，胃液中维生素c的浓度也低于正常人，菜花不仅补充一定量的硒和维生素c，还供给丰富的胡萝卜素，阻止癌前病变细胞的形成

6 .生物活性

美国营养学家的研究表明，菜花内有多种吲哚衍生物，该化合物有降低人体内雌激素水平的作用，可以预防乳腺癌的发生。 另外，研究表明，从菜花中提取的酶可以预防癌症，这种物质被称为萝卜素，具有提高癌物质解毒酶活性的作用。 另外，油菜花含有二硫酚硫酮，减少形成黑色素的酶，阻止皮肤色素斑的形成，经常吃的话能顺利开胃，对皮肤有很好的美白效果。

7、减肥

油菜花的含水量高达90%以上，热量很低(一杯23~32千卡)，所以对于想减肥的人来说，不胖就吃饱了。

油菜花适用于人群

花椰菜质地柔软，味道甜美，吃后容易消化吸收，其柔软的茎纤维，炒后又软又好吃。 中老年人，适合孩子和脾胃弱，消化功能不强的人吃。