西红柿俗称洋柿子，是一年级茄科草本植物。 西红柿颜色鲜艳，形状美丽，酸甜可口，营养丰富，既能做水果生吃，又能做好吃的菜，可以说是料理的果实。
西红柿的营养价值-吃西红柿的好处
西红柿营养丰富，营养学家们一致公认。 根据测定，每100克西红柿糖2.2克、维生素B10.03毫克、维生素B20.02毫克、尼克酸0.6毫克、维生素C11毫克、胡萝卜素0.31毫克、钙8毫克、磷37毫克这种维生素是构成人体脱氢酶的辅酶成分，参与机体的氧化还原过程，促进消化功能，具有维持皮肤和神经健康的重要作用。 它还具有含有维生素c，不易被烹调破坏的特征。 根据计算，每天吃300克左右的西红柿(约3个)，可以满足维生素和无机盐的需要。
西红柿是美味的水果和蔬菜，也是良药。 现代生物学和生理学研究表明，人体获得维生素c的量是控制和提高机体抗癌能力的决定因素，癌症患者对维生素c的需求显着增加。 因此，西红柿是防止癌症抗癌的最佳水果蔬菜。 西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸有保护含有的维生素c不被烹调破坏的作用，和提高胃液的酸度，帮助消化，调整胃肠功能的作用。 对于消化能力弱或胃酸过少的人，适当地吃西红柿和喝汁有助于恢复疾病。 西红柿中含有的果酸可以降低血胆固醇的含量，也有助于高血脂症。 药理研究表明，番茄汁具有逐渐降低血压和利尿消肿作用，对高血压、肾病患者有良好的辅助治疗作用。
中医认为西红柿性味酸，具有生津止渴、健胃消化、清热解毒的效果。 对热性病口渴、油腻食物过多引起的消化不良、中暑、胃热口苦、虚火上炎等病症有很高的疗效。 炎热的夏天，人们食欲减退，经常吃糖混合西红柿、西红柿汤，可以消除炎热，增进食欲，帮助消化。
现在，西红柿作为蔬菜，被科学家证明含有多种维生素和营养成分。 例如，西红柿含有丰富的维生素c、a、叶酸、钾等主要营养素。 特别是其中含有的茄子红对人体健康更好，但西瓜、葡萄柚、杏等水果只含有少量的茄子红。 当然，人们称西红柿为“爱的果实”。 那真的有爱一样的效果，所以能让女孩们更美丽。 懂得慈爱和科学的母亲发现经常让孩子吃很多西红柿。
营养学家的研究表明，每天吃50克到100克新鲜西红柿可以满足人体对一些维生素和矿物质的需求。 西红柿中含有的“西红柿素”有抑制细菌的作用。 所含的苹果酸、柠檬酸和糖类是有助于消化的功能。 西红柿营养丰富，也有很多被称为不可思议料理果实的功能。 西红柿内的苹果酸和柠檬酸等有机酸也有提高胃液酸度、帮助消化、调整胃肠功能的作用。 西红柿含有果酸，可以降低胆固醇含量，对高血脂非常有益。 西红柿含有丰富的维生素a、维生素c、维生素B1 .维生素B2、胡萝卜素和钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素，还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素。
