竹笋的营养价值，竹笋的饮食疗法作用

竹笋，在我国自古以来就被认为是菜中珍品，在营养方面，竹笋的味道很美，但也有不少人认为没有营养。 这样的认识不正确。 竹笋含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素、维生素B1、B2、c。 每100g竹笋含有干物质9.79g、蛋白质3.28g、碳水化合物4.47g、纤维素0.9g、脂肪0.13g、钙22mg、磷56mg、铁0.1mg，多种维生素和胡萝卜素的含量比白菜含量高2倍以上。 另外竹笋蛋白质比较优异，人体所需的蓖麻毒素、色氨酸、苏氨酸、苯丙氨酸、蛋白质代谢过程中占有重要地位的谷氨酸和具有维持蛋白质构型作用的胱氨酸，都具有一定的含量，是优良的保健蔬菜

竹笋的营养价值竹笋的饮食疗法

中医认为竹笋的味道甜、微寒、无毒。 药用有清热化痰、益气和胃、消渴、利水路、利膈爽胃等功效。 竹笋还具有低脂肪、低糖、多纤维的特征，吃竹笋有促进肠蠕动、帮助消化、帮助消化、防止便秘、预防大肠癌的效果。 竹笋是脂肪、淀粉少、天然低脂肪、低热量食品，最适合肥胖者减肥。 养生学家认为竹林茂盛地方的人们很少长寿，得高血压，和经常吃竹笋有关。

特别是江浙民间将蛀笋供药用，称为虫笋，是有效的利尿药，适用于水肿、腹水、脚气脚肿、急性肾炎水肿、哮喘咳嗽、糖尿病、消渴烦热等，柔软的竹叶、竹苞、竹沥均作为药用。

竹笋的饮食疗法

竹笋味道甜，性稍冷，回胃和肺经。

具有滋阴凉血、和中润肠、清热化痰、解渴解烦、清热益气、利膈爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消化的效果，也可消除胃健脾、广肠利膈、通肠排便、横膈膜痰、油腻、油腻。

主要治疗食欲不振、食欲不振、腋痂胸闷、大便秘结、痰液堵塞、身体肥胖、醉酒恶心等病症。

竹笋很适合人群

1 .肥胖和习惯性便秘的人特别适合。

2 .胃溃疡、胃出血、肾炎、肝硬化、肠炎者、尿路结石者、低钙、骨质疏松症、佝偻病患者不要吃得太多。