鲫鱼俗称鲫鱼瓜，肉味鲜美，肉质柔软，其营养全面，蛋白质多，脂肪少，食物新鲜不腻，感觉有点甜味。 鲫鱼体侧平坦高，体小，背暗，腹部颜色浅，体色因产地而异，有黑色金属光泽，嘴里不需要，鳞小，鳍形与鲤鱼一样。 鲫鱼肉嫩味道鲜美，营养价值高，但刺细而多。
营养价值
根据分析，每100克鲫鱼肉中有13克蛋白质、1.1克脂肪、0.1克糖、6.6毫克硫胺素、0.07毫克核黄素、2.4毫克尼克酸、54毫克钙、203毫克磷、2.5铁临床实践证明，对鲫鱼肉的动脉硬化、高血压和冠心病的防治有效果。
1 .鲫鱼所含蛋白质质量好，容易消化吸收，是肝肾疾病，是心脑血管疾病患者的良好蛋白质来源，常食增强抗病能力，肝炎、肾炎、高血压、心脏病、慢性支气管炎等疾病患者常吃。
2 .鲫鱼具有健脾利湿和中胃开窍、活血通络、温中下气的功效，对脾胃虚弱、水肿、溃疡、支气管炎、哮喘、糖尿病有良好的滋补饮食治疗作用。 产后妇女可以炖鲫鱼汤，补充虚通乳。
3、鲫鱼肉味道柔和，可以煮粥，可以煮汤，可以做饭，可以做小吃。 特别适合做汤，鲫鱼汤不仅味道新鲜，而且有很强的滋补作用，最适合中老年人和病后虚弱者吃，也特别适合产妇吃。
鲫鱼汤的效果和作用
鲫鱼含有全面、优质的蛋白质，对皮肤的弹性纤维构成有很好的强化作用。 特别是对于压力、睡眠不足等精神因素引起的早期皱纹，有奇怪的缓解效果。
鲫性甘平入脾、胃、大肠，具有健脾利润止咳之功效。 加入葱白、生姜辛温解表，通过阳散寒和胃，配合薄荷可以疏风解表。 全处方有扶正祛邪、疏风散寒、健脾止咳之功，用于治疗婴儿体弱的长期慢性咳嗽。
食物相克
鲫鱼不应该和大蒜、糖、芥菜、沙参、蜂蜜、猪肝、鸡肉、野鸡肉、鹿肉、中药麦冬、厚朴一起吃。 吃鱼之前和之后停止喝茶。
鲫鱼汤的制作方法
食材：鲫鱼、姜片、白胡椒、盐。
方法：
1 .吸食鲫鱼清洗用厨房纸水分的姜和葱片。
2、锅里放油煎一会儿鱼。
3、在煎好的鱼里加适量的水。
4、加入准备好的葱生姜片和胡椒粉。
大火燃烧后，用小火炖20分钟开始锅时，加入适量的盐即可。
