黄瓜的营养价值

黄瓜是常见的蔬菜之一，据分析含有蛋白质0.6~0.8克、脂肪0.2克、碳水化合物1.6~2.0克、灰分0.4~0.5克、钙15~19毫克、磷29~33毫克、铁0.2 另外，还含有葡萄糖、鼠李糖、半乳糖、甘露糖、木米糖、果糖、咖啡酸、绿原酸、多种游离氨基酸、挥发油、葫芦素、黄瓜酶等。

黄瓜的效果和作用

1抗肿瘤：黄瓜中含有的葫芦素c有提高人体免疫功能的作用，可以达到抗肿瘤的目的。 此外，这种物质还可以治疗慢性肝炎。

2、抗衰老：老黄瓜含有丰富的维生素e，可以起到延年益寿、抗衰老的作用。 黄瓜的黄瓜酶具有很强的生物活性，有效促进机体的新陈代谢。 用黄瓜捣固汁擦拭皮肤，有润肤、皱纹的效果。

3 .防止酒精中毒：黄瓜中含有的丙氨酸、精氨酸和谷氨酰胺对肝脏患者，特别是酒精肝硬化患者有一定的辅助治疗作用，可以防止酒精中毒。

4、降糖：黄瓜中含有的葡萄糖苷、果糖等不参与通常的糖代谢，因此糖尿病人用黄瓜代替淀粉类食物充饥，血糖不仅不会上升，反而会下降。

5 .减肥强体：黄瓜中含有的丙醇二羧酸可以抑制糖类转化为脂肪。 另外，黄瓜中的纤维素可以促进人体肠道内的腐败物质的排除，对降低胆固醇起到一定的作用，促进健康。

适合人群

1 .适合热病患者、肥胖、高血压、高血脂、水肿、癌症、酒精依赖者多食。 糖尿病人最喜欢的食品之一。

2 .但是脾胃虚弱，腹痛腹泻，肺癌者都要少吃，因为黄瓜性凉，胃寒患者的食物容易引起腹痛腹泻。