人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。相信这句话很多人都听过了，可见饭对于人来说是多么的重要啊。而从小，我们就会被教导一些饭桌上的礼仪，吃饭的时候不要乱敲碗筷，而且手需要扶碗，进食的时候也不能说话。其实吃饭的时候确实是有一些禁忌的，但是这些禁忌却很多人都在犯。和火车网一起来看看吧。
吃饭的第1个禁忌：吃的太烫
中国的各种料理中虽有一些冷食，但是冷食大多数都是在餐前吃的。而对于正餐来说，还是以热食为主的，尤其在寒冷的冬天，更是要吃刚热好的食物了。
一般来说，人体能够接受的食物温度是在10-40度左右，50-60度已是忍耐极限，如果食物太烫超过这个温度，那么就会伤害到口腔和食管内的黏膜了。如果长期吃温度如此高的食物，就容易诱发食道癌了。
吃饭的第2个禁忌：吃的太饱
这是很多人都会犯的禁忌，当食物吃剩下一点的时候，扔了觉得可惜，就算吃饱了也会做到光盘。久而久之就会形成一种习惯，其实吃的太饱的话，会增加了肠胃的负担，因此很多人都会发现吃的太饱的时候，肚子会有点难受的，长期下去，肠胃就会受到伤害，从而也会引发胃溃疡、糜烂等等疾病的。
吃饭的第3个禁忌：偏食
可能你会发现，60、70的父母是什么都吃的，但是自己呢，多多少少都有一些偏食的，其实这个跟生活水平有关的。以前的生活条件差，能吃饱都已经不错了，谁还强求食物是否自己喜爱的。但是如今不同以往了，大多数家庭都处于小康水平了，，很多人都会选择自己爱吃的食物，不爱吃的坚决不吃。其实这样长期下去会造成体内缺失营养，比如说只爱吃肉不爱吃蔬菜水果的，体内就会缺少膳食纤维，便秘就是常有的事情了。而不爱吃肉的，就使得体内缺失优质的蛋白质和铁质，影响身体健康。
吃米饭的四项原则
淡
一方面，尽量不要在米饭当中加入油(油食品)脂，以免增加额外的能量(能量食品)，也避免餐后更多地升高血脂。因此，炒饭最好能够少吃，加香肠煮饭，或者用含有油脂的菜来拌饭，也应当尽量避免。另一方面，尽量不要在米饭当中加入盐、酱油和味精，避免增加额外的盐分，否则不利控制血压(血压食品)和预防心血管意外。这里要解释的是，加入醋、用紫菜包裹、中间加入蔬菜(蔬菜食品)和生鱼一类做法是符合清淡原则的。醋本身可降低血糖(血糖食品)反应，并能帮助控制血脂;紫菜和生鱼也是对心血管有利的食材。故而，只要同时不吃过咸的菜肴，紫菜饭卷是相当适合慢性病人食用的主食。
粗
就是尽量减少精白米饭，也要少吃糯米食品。它们的血糖反应过高，对控制血糖和血脂均十分不利。只有吃足够多的纤维，才能有效地降低米饭的消化(消化食品)速度，同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪，起到降低餐后血糖和血脂的作用。这样也可以让人吃得慢一些，食量小一些，有利于控制体重。实际上，慢性病人大多数都是脂肪超标的类型，控制体重是饮食调整措施的第一要务。一些营养保健价值特别高的米，如糙米、黑米、胚芽米等，都有着比较粗的口感。虽说粗有益健康，但每天吃百分之百的糙米饭，口感上觉得不适，难以长期坚持。因此，在煮饭的时候，不妨用部分糙米、大麦、燕麦等粗粮和米饭合作，口感就会比较容易接受。最好先把粗原料先在水里泡一夜，以便煮的时候与米同时成熟。
乱
在烹调米饭米粥的时候，最好不要用单一的米，而是米、粗粮(粗粮食品)、豆子、坚果等一起上。比如说，红豆大米饭，花生燕麦大米粥等，就是非常适合慢性病人的米食。加入这些食品材料，一方面增加了B族维生素(维生素食品)和矿物质，另一方面还能起到蛋白质(蛋白质食品)营养互补的作用，能够在减少动物性食品的同时保障充足的营养供应。当然，更要紧的是，这样做能有效地降低血糖反应，控制血脂上升。其中豆类与米的配合最为理想，因为豆中含有丰富的膳食纤维，其中的淀粉消化速度非常慢，还含有一些延缓淀粉变成葡萄(葡萄食品)糖的成分，如单宁和植酸等，对于预防慢性病最为有效。
色
白米饭固然晶莹可爱，但也意味着不含有抗氧化物质，维生素含量很低。如果选择有色的米，并用其他的食品配合米饭，让米饭变得五颜六色，就能在很大程度上改善其营养价值。比如说，煮饭时加入绿色的豌豆、橙色的胡萝卜、黄色的玉米粒相配合，既非常美观，又提供了维生素和类胡萝卜素抗氧化成分，特别有利于预防眼睛(眼睛食品)的衰老;又比如说，选择紫米、黑米、红米与白米搭配食用，也能提供大量的花青素类抗氧化成分，帮助预防心血管疾病。
