粽子有很多种，肉粽就是其中比较受欢迎的一款粽子，很多人都会在家做肉粽子吃，尤其是端午节的时候。做肉粽的话，一般是都会用猪肉，要将猪肉切小块，然后腌制，可以切成丁，也可以切片，主要看个人做法。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
本文目录
1、包粽子有什么讲究？
2、包粽子的技巧是什么？
3、肉粽的具体做法
包粽子有什么讲究？
1、选择粽叶，无论是用菖蒲叶还是芦苇叶，都要选绿、薄、香。洗完后，用开水煲汤。吃完后，就可以用来做粽子了，粽子安全，容易包装，不易折断。二是注意糯米等配料，不要刻意填塞过紧，否则烹调时原料体积会膨胀，而叶子可能会爆裂。三是把线绑紧，避免乱煮。最好打结，因为线可以反复使用。
2、包好的粽子不宜长时间放在空中，容易开裂。如果一小时内没有煮沸，应该用水浸泡，以免风干。
3、糯米的浸泡时间是这样的。再过五六分钟一小时就好了。这主要取决于你的最爱。如果你想做味道浓的粽子，减少浸泡时间。如果你想让粽子变软，多泡点时间。但一般来说，时间越短越好。对于浸泡时间较短的糯米，糯米取出后可以立即晾干，这样糯米包起来就不会到处粘。
包粽子的技巧是什么？
要点一：我们要准备粽子馅。选择填料很重要。我们选择质地较好的糯米，放在盘子里泡一夜。
要点二：控制浸泡过的糯米水分，加入少量麻油搅拌均匀，可以增加糯米的滑爽度，使粽子柔软糯滑，但不粘牙，还能锁住糯米的营养。
要点三：包粽子时，要事先把粽叶放在热水里。烫粽叶时，在水中加入食用盐，以增加粽叶的面筋。不管有多少填料，叶子都不会破皮。而且这种粽子的叶子颜色会很鲜艳，煮沸后不会变色。还会有淡淡的清香，使粽子更加柔软、糯甜。包好粽子后，用稍粗一点的线把粽子扎好。如果线太细，很容易把叶子弄断。
肉粽的具体做法
配料：糯米、粽叶、红枣、猪肉、淀粉、糖、酒、盐、酱油
方法：
1、先煮叶子再煮。洗一洗，泡一泡。将猪肉切成小块，加入淀粉、酱油、盐、糖和白酒调味数小时。
2、糯米洗净浸泡一天。把叶子折成漏斗，加入米饭和肉，扎紧，以防烹调时馅露出来。
3、你也可以用同样的方法包枣子和花生。
4、将粽子放入大锅中，加水，用小火煮两小时左右。
提示：
粽子要用水浸泡，经常换水，不易破损，而且吃的时候可以油炸。
