大闸蟹是每年秋季比较受欢迎的一种食物，它的做法比较多，除了清蒸以外，还可以炒着吃、煮着吃以及炸着吃等等，味道都很不错。市面上大闸蟹有988型的，这个多半是指价值998元的大闸蟹礼品券，下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
大闸蟹公好吃还是母的好吃？
雌性螃蟹在九月美味，雄性螃蟹在十月美味。
9月是雌蟹发育最完整的时期，所以这一时期会有很多雌蟹发黄，蟹肉的质地也很细腻。此时，公蟹的蟹泥还没有形成，所以九月母蟹更美味。
十月，雌蟹将开始排卵。当然，蟹黄会消失，身体会变得很瘦。然而，此时公蟹已接近成熟和肥胖，因此最好在10月份吃公蟹。
大闸蟹要放冰箱冷藏还是放冰箱冷冻？
1、短期存放冷藏
大闸蟹不多。如果可以在2~3天内食用，可以直接将其捆扎起来，放入冰箱的保鲜层进行保鲜。烹调前把它们拿出来，在水里刷一下，然后烹调。短期保存对大闸蟹的营养损失影响不大，适合作为保鲜层。
2、长期存放冷冻
大闸蟹很多，短时间内吃不下。你需要刷洗大闸蟹，然后把它们放在冰箱的冷冻层中进行冷冻处理。这种冷冻大闸蟹可以存放更长的时间。烹调前取出，先解冻，然后烹调。味道没有太大变化，营养成分保存得很好。
如何选择大闸蟹
1、看外表
人们普遍认为蓝色大闸蟹是最好的。一个好的大闸蟹的腹部也是明亮的，白色的，有光泽的，螃蟹屁股越大越好。这主要取决于宽度和厚度。用八个字来概括，一只好的大闸蟹就是一只绿背、白腹、金爪、黄毛、厚身、宽间距、翘屁股、饱腹的大闸蟹。
2、称重
众所周知，大闸蟹可分为雄蟹和雌蟹。一般来说，雄蟹的重量在3两以上，有的可达4、5两；雌蟹一般在2两以上。它们越重，越稀罕，也越贵。
俗话说得好，“九母十雄”，就是说在农历九月吃母蟹是合适的，公蟹应该在十月吃，因为此时母蟹的蟹黄开始变硬。因此，除了称重外，选择合适的时间吃大闸蟹也是非常重要的。
3、检查来源
如果你想吃正宗的大闸蟹，你必须学会检查来源。以阳澄湖大闸蟹为例。蟹脚上会有两个环，一个是阳澄湖防伪蟹扣，另一个是品牌商家。两者都可以质疑真实性。
