核桃含有丰富的蛋白质、油脂、维生素，对于身体特别是大脑是非常有营养的，所以不管是小孩还是大人，都是很适合吃核桃的，或者把核桃研磨之后冲成糊来饮用。我们吃核桃的时候要注意一下核桃仁的颜色，以免吃到变质的核桃，变质核桃是千万不能吃的。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
核桃发苦怎么办？
方法一：核桃去壳后，肉表面有一层皮。苦味主要来源这层皮，可以去除之后食用。去除外皮最简单的方法是让核桃肉泡在水里，然后用竹签挑起来，这样核桃肉的外皮就很容易剥下来了。如果在沸水中放些盐，效果会更好。
方法二：核桃去皮后，放入碗中，并加入适量的水没过核桃。浸泡3小时后，换水，再浸泡3小时。之后就可以把核桃拿出来吃。
核桃仁怎么样才算变质？
1、把核桃仁弄开，看表皮里面的“肉”是不是白色的，这种可以吃。如果核桃上面有毛，变成褐色、黑色或黄褐色，则证明核桃已经变质，不能食用。
2、打开核桃仁闻一下，坏了的味道很奇怪，而且尝起来很苦。一般会产生苦、麻、刺鼻、难闻的气味，俗称“哈拉味”。这是因为核桃仁中的油很容易氧化变质，从而产生哈喇味。
什么颜色的核桃仁是正常的？
通常新鲜核桃仁是淡黄色或淡琥珀色，干核桃仁的核桃仁是灰色或灰褐色。核桃仁的味道有点像蒸了晒干的花生。核桃仁选择黄白色最好，其次是深黄色，还有棕黄色。一般偏黑色或白色与类型有关。最好通过品尝来选择。好的核桃皮薄而丰满，口感细腻香醇。白色的和不自然的一定是漂白过的，所以最好不要吃。
