糖炒栗子是生活中很常见的零食，很多人都爱吃糖炒栗子，口感很不错，比较常见的是在冬天，吃起来很香甜。那么，糖炒栗子要先煮再炒吗？糖炒栗子用什么栗子？一起来看看小编带来的介绍吧！
糖炒栗子要先煮再炒吗
不需要。在炒糖炒板栗之前是不需要将板栗先煮熟的，因为如果将板栗煮熟的话，果肉中就会进入水分，这样会延长炒板栗的时间，另外板栗遇水后质地会变软，这样炒出来的板栗口感并不是很好。一般建议将新鲜板栗用水稍微冲洗一下外壳再晾干即可进行炒制，这样才能保证板栗香甜软糯的口感。
糖炒栗子用什么栗子
北方油栗比较好。板栗的种类有很多，大致主要分为北方栗和南方栗，在制作糖炒板栗的时候更建议使用北方的油栗，因为北方栗个头偏小，且含糖量比较高，这样板栗在炒制过程中更容易熟，炒出来的栗子口感更加香甜。另外北方板栗水分相对较少，存储时间较长，比较容易炒熟。而南方栗子个头大，含糖量低，水分高，淀粉含量多，更适合用来做作菜肴、糕点、罐头等。
糖炒栗子要放油吗
需要放油，理由如下：1.在炒板栗的时候放入适量油能够防止板栗在翻炒的过程中出现烧焦以及糊锅的现象，从而能保存板栗的口感和完整。2.加入适量食用油能提升板栗的亮度，这样炒出来的板栗看起来颜色会更加的鲜亮又有光泽，看起来会更加的有食欲。3.油的沸点比水要高，在炒板栗的时候加入适量的食用油还能让板栗更快的被炒熟
