网上有人调侃北方人什么节日都需要吃饺子，虽然只是一句玩笑话，但也能看出来饺子在中国人心中的意义，饺子一开始是食疗的美食，而后因为饺子的形状和名字代表的意思太吉利了，所以在一些重要的传统节日中成为了特色的节日美食。那么为什么大年初一要吃饺子？关于饺子的俗语有哪些？
为什么大年初一要吃饺子
饺子是春节不可缺少的食品，尤其在北方地区，对饺子的重视程度是非常高的。一般都会在大年三十晚上12点之前把饺子包好，等到半夜子时吃，因为此时正是正月初一的开始，这个时候吃饺子也就代表着喜庆团圆，吉祥如意。
不同的地方包饺子所用的材料是不同的，不过大多数家庭都会用一些常见的菜肴制作饺子馅儿，因为过去资源匮乏，冬季能够食用的蔬菜种类并不是很多，常见的有白菜，萝卜，大葱，而将这些菜品和肉类制作成饺子馅儿，不仅味道鲜美，也寓意着阖家团圆。
也有一些人会在饺子当中包一些比较吉利的东西，比如红枣或者硬币等等，如果谁吃到的话，说明运气非常好，未来的一年也会好运连连，另一方面也图一个喜庆欢乐，让节日的气氛更加浓烈。
关于饺子的俗语有哪些
1、十月一，冬至到，家家户户吃水饺。这种习俗，是因纪念医圣张仲景冬至舍药留下的。
2、饺子就酒越喝越有，寓意日子越过越好。
3、头伏饺子二伏面（伏天是一年中气温最高、潮湿、闷热的日子，一年有三伏。百姓说的苦夏就在此时。入伏的时候，恰是麦收不足一个月的时候，家家谷满仓，人们利用这个机会，打打牙祭，吃顿白面，饺子又是平时难见的上品，所以就有头伏饺子二伏面的说法）。
4、冬至饺子夏至面。
5、大寒小寒，吃饺子过年。
6、喝了饺子汤，胜似开药方。
7、舒服不如倒着，好吃不如饺子。
8、出门饺子进门面
大年初一吃饺子的寓意
据有关史料记载：元旦子时，盛馔同离，如食扁食，名角子，取其更岁交子之义。又载：每年初一，无论贫富贵贱，皆以白面做饺食之，谓之煮饽饽，举国皆然，无不同也。
富贵之家，暗以金银小锞藏之饽饽中，以卜顺利，家人食得者，则终岁大吉。这说明新春佳节人们吃饺子，寓意吉利，以示辞旧迎新。
