平菇长期放置后可能会覆盖一圈白色放射状白霜。这是因为平菇时间过长产生的孢子体成熟后，被喷出的孢子粉。孢子在室内温暖的时候，当空气比较干燥时，它们会变得雾状，四处散落。那么平菇发黑了还能不能吃？平菇发黄还能吃吗？下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
平菇发黑了还能不能吃？
如果只是表面是黑色的，里面没有腐败，去除根和表面部分，里面仍然可以食用。平菇营养丰富，每100克食物含蛋白质20-23克，氨基酸种类齐全，矿物质含量丰富。平菇中的蛋白多糖对癌细胞有很强的抑制作用，能增强机体的免疫功能。
平菇怎么洗才干净？
1、先将平菇一朵朵掰开，放入一盆清水中。用手将漂浮的平菇压在水面以下，浸泡约10秒。注意不要把平菇撕成条状了浸泡，这样会流失更多的营养和鲜味物质。
2、用手在水盆中顺时针搅拌几下，让平菇顺着水流的方向旋转。平菇停止转动后，逆时针搅拌几下，使平菇随水流逆时针旋转。
3、平菇停止转动后，静置一会，让残渣完全沉入水盆底部，然后将浮在水面上的平菇轻轻捞出，再次冲洗干净即可。
平菇发黄还能吃吗
最好不要吃变黄的平菇。因为发黄是变质的表现，如果正常风干，颜色不是黄色，而是有点黄。这种风干平菇泡水后还是可以正常食用的。平菇在常规环境中可存放3-5天。温度升高，湿度也升高。蘑菇量少的时候，可以把平菇放入装有少量冷水的罐子里，把罐子密封好。即使温度达到15°C-16°C，也可以保鲜一周左右。
