中国人是很注重美食的，上下五千年的历史，再加上地大物博的条件，就算是中国人自己都不敢说吃过所有的中国美食，因为每一个地方都会有自己独特的节令美食，只有在特定的时间才会吃到。那么为什么大年初三吃合子？合子是什么？
民间有俗语说:初一的饺子、初二的面、初三的合子往家转。而转与赚同音，寓意财源不断。合子是中华面食中的一种,是中国北方,尤其是在京、津地区流行的一种面食。
它是一种薄皮的小馅饼,属于馅饼类,圆形,两层薄皮内只有一层馅,需用饼铛烙制。面,要和得比较软,皮儿薄如纸且有弹性。
模样有的与包子、饺子、馅饼相近,其馅料与饺子、馅饼几乎相同。合子的面皮一般不用发酵的面,而是用烫面和冷水面这两种。合子皮薄、馅大、味道鲜美,因此深受大众的欢迎。
合子是什么
合子是饺子的一种变体，它是在两个面皮中间夹上馅料，上下捏合成圆形，或者再为它捏一圈花边，象征家庭和美圆满。
合子深受天津人喜爱，正月初三这天要吃合子，俗称初三合子往家转，转与赚同音，寓意财源不断。正月初八、十八、二十八也吃合子，叫合子夹八，越过越发。
正月初九、十九、二十九再吃合子，俗信合子夹九，越过越有。正月十一、二十一照旧吃合子，人称合子拐弯得利多。
合子名称的由来
所谓合子与古代的权子母有关。民间用权子母指向资本经营或借贷生息的营生，权子母也特别指成本与利润，子是利息，母是本金。
延展开来，百姓俗称的合子利钱，就是投几分本获几分利的意思，认为做生意是大可获利的，这也就产生了旧时买卖人常说的合子利俗语。
老天津人正月里频繁吃合子，其实在大多时日里，吃合子只是作为吃饺子的点缀，图吉利罢了。合子拐弯不仅是说日子过了整十拐弯了，也是说吃饺子要附带吃点合子的形式。
天津人吃合子一般像吃饺子一样煮食，也有人爱吃烤烙的合子来调剂，俗称干烙儿。人们用合子寓意招财进宝，事业盛达。
