导读：每至寒露，我们的食材就要有些许变化，你知道寒露吃什么蔬菜吗？寒露时节吃什么蔬菜养生呢？想知道寒露时节适合吃什么蔬菜，就来瞧瞧小编对寒露节气蔬菜的介绍吧。
寒露吃什么蔬菜
寒露吃小白菜排毒素
寒露的时候我们养生需要注意饮食，在这时候首先应该吃的就是小白菜了，在小白菜中所含的矿物质是非常丰富的，所以说我们吃小白菜就能够促进骨骼的发育，同时还可以有效的加速人体的新陈代谢和增强机体的造血功能，通畅肠胃，利大小便，加速排毒，并有益于骨骼健康，而且对小白菜来说，实际上小白菜也是蔬菜中含矿物质和维生素最丰富的菜。小白菜所含的钙是大白菜的2倍，含维生素C约是大白菜的3倍多，所以说我们在寒露的时候多吃些小白菜很不错。
寒露吃花菜健脾胃
寒露的时候我们还可以吃的就是花菜了，这也是非常好的一种蔬菜，由于花菜是性平味甘的蔬菜，同时还有健脾养胃、清肺润喉、清热解毒的作用，而且还可以对秋燥引起的脾虚胃热、口臭烦渴者有好处。同时在花菜中所含的多种维生素、纤维素、胡萝卜素、微量元素硒，都是我们人体所需要的，同时在其中的西兰花中所含维生素C更多，加之所含蛋白质及胡萝卜素，可提高细胞免疫功能。而且花菜中含有多种吲哚衍生物，能降低雌激素水平，对我们预防疾病产生有好处，是寒露的时候大家不能错过的好选择。
寒露时节适合吃什么蔬菜
土豆
从营养学角度分析，土豆低脂肪、低热量、营养丰富、富含多种抗氧化剂。一个中等大小(150克左右)的土豆是含微量元素几咄膳食纤维最多的食物。以土豆为代表的含钾蔬果有助于降低溪压。此外，土豆有益心脏健康。并且只要烹饪得当，不会导致肥胖。
土豆含有维生素C。生活在现代社会的上班族，最容易受到抑郁、灰心丧气、不安等负面请绪的困扰，土豆可以帮你解决这个难题。食物可以影响人的请绪，是因为它里面含有的矿物质和营养元素能作用于人体，改善经神状态。
萝卜
萝卜俗称“小人参”，而且有俗话说“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开要方。”中医认为，白萝卜色白属金，对应五脏中的肺，其新甘平味辛，归肺脾经，具有下气、消食、除疾润肺、解毒生津，利尿通便的功效，主治肺痿、肺热、便秘、吐血、气胀、食滞、消化不良、痰多、大小便不通畅等。
从西医营养学的角度来说，白萝卜中含有丰富的维生素C。维生素C能防止皮肤的老化，阻止黑色色斑的形成，保持皮肤的白嫩。此外维生素A和维生素C都有抗氧化的作用，可以有效抑制癌症，也可以预防老化及动脉硬化等。
山药
山药，又名淮山，是营养丰富的常见食材，具有清热解毒、治温病发热和降血糖等养生作用，有“神仙之食”的美名。山要含有淀粉酶、多酚氧化酶等物质，有利于脾胃消化吸收功能，是一味平补脾胃的要食两用之品。不论脾阳亏或胃荫虚，皆可食用。临床上常与胃肠饮同用治脾胃虚弱、食少体倦、泄泻等病症。
在中医上山要有着“聪耳明目”、“不饥延年”的功能，对人体健康非常有益，而民间也流传山要对于调理生理能力、病后虚弱体质、妇女产后调养，小孩强健体魄都有显着效果，因而被称为“食物要”。
芋头
芋头富含蛋白质等营养素，其块经中的淀粉含量达70%，口感特别绵软。正如农谚所言：“番薯芋头半年粮”，芋头被视为“农家最重之蔬”，它既可当蔬菜，粮食，又可做成甜品，近年流行的栓湾“芋圆”也是用芋头所制哦。
寒露吃芋头有润肺排毒减肥的功效。寒露天气慢慢变得干燥，由于天气转凉人的食衣也开始变大，平时身体比较肥胖的人可以多吃些芋头。因为芋头中食物纤维素能够让人产生一种饱腹感，从而减少食物的摄入量。
红薯
红薯的名字很多，又叫番薯、朱薯、山芋、甘薯、红山药、金薯、番茹、土瓜、地瓜、玉枕薯、红苕、白薯、甜薯等。中医认为红薯性平味甘，入脾、肾经；有补中和血、益气生津、宽肠胃、通便秘等功效。除红薯外，红薯叶还有丰富的维生素C、铁，只要吃一盘，几乎可以满足一天的需求。红薯含丰富的钾，能让人精力充沛，并保持心脏健康、血压正常。此外，研究证明，红薯还能对抗乳癌和前列腺癌，预防身体的退化性疾病，提升记忆力。
红薯的糖分多，身体一时吸收不完，剩余部分停留在肠道里容易发酵，使腹部不适。中医认为，湿阻脾胃、气滞食积者应慎食红薯。红薯的升糖指数偏高，糖尿病人应该少吃。
在购买红薯时，建议选择中等大小（约手掌长度）的红薯，味道最好。选购红薯时，首先应挑选纺锤形状的，其次要看表面是否光滑，最后要用鼻子闻一闻是否有霉味。发霉的红薯含酮毒素，不可食用。红薯可生食、煮食，配上除燥的银耳，很适合秋天食用。
