在每个不同的节日里面，风俗是会有差异的，尤其是在饮食这方面来看，虽然是同一个节日，在不同的地域，人们传承的风俗相差还是较大的，尤其是南北方向来看，对于腊八这个节日也是相同的道理，了解腊八的饮食文化是非常有意义的。
在腊八节的时候，有很多的饮食方面的习惯，腊八豆腐民间风味特产，到了这一天，黔县家家户户都要晒制豆腐，民间将这种自然晒制的豆腐称作腊八豆腐。它既可以单独吃，也可与肉类同炒、同炖。假如在晒制时加入虾米等配料，做出来的腊八豆腐更是鲜美无比。招待贵宾时，黟县人还将其雕刻成动物、花卉，浇上麻油，拌上葱姜蒜等佐料，配成冷盘，成为酒宴佳肴。
在腊八节的时候，要想寓意五谷丰登，就必须要做腊八饭，腊八节做腊八饭一般用各种豆类加大米、土豆煮粥，再加上用麦面或荞麦面切成菱形柳叶片的麦穗子，或者是做成小圆蛋的雀儿头，出锅之前再入葱花油。河南的腊八饭是小米、绿豆、豇豆、麦仁、花生、红枣、玉米特等八种原料配合煮成，熟后加些红糖、核桃仁，粥稠味香，喻意来年五谷丰登。
在腊八节的时候吃冰，是一件必须要做的事情，这是能够带来好运气的，腊八前一天，人们一般用钢盆舀水结冰，等到腊八节就脱盆冰并把冰敲成碎块。俗语中有来年成不成，先看腊八冰的说法。腊八这一天清晨，人们还要到河边、泉边去砸冰，将之背回家，谓之腊八冰。谁起得早，第一个打上冰，谁就更有好运气。据说腊八冰能治百病，这一天打来的冰，要放很长时间，好让孩子们有一段吃冰的快乐。当然，大人们也会吃，有意思的是，无论你怎样吃，都不会拉肚子。
