黄酒是一种传统而古老的酒品，其中当属绍兴黄酒最有名。黄酒喝起来酸甜清爽，冬天温饮可以温暖身体，驱寒保暖，夏天也是可以冰一下饮用或者加入冰块和冰镇后的水果，酒香浓郁、酸甜可口，还可以去除暑气。下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
黄酒为什么要热一下再喝？
黄酒热着喝更常见。原因是黄酒中还含有极少量的有机化合物，例如甲醇，醛，醚等，它们对人体有一定的影响。为了尽可能减少这些物质的残留量，人们通常将黄酒隔水热至60-70℃左右再饮用。因为醛和醚等有机物质的沸点较低，通常在20-35℃左右，即使是甲醇也低于65℃。于是，黄酒中包含的这些非常少量的有机物质在黄酒即热过程中，随着温度升高而挥发，同时黄酒中所含的脂质香气也蒸发了。
哪些人不适合喝黄酒？
1、儿童。婴幼儿生长发育较快，但神经系统、消化系统、肾功能尚未健全，不能喝黄酒。孕妇喝米酒还会含有一定的酒精，通过胎盘进入胎儿体内，影响胎儿的正常发育。
2、肝病患者。饮用黄酒会加重病情，甚至导致死亡。由于黄酒中含有一定量的酒精，肝病患者的肝功能不完善，解酒能力下降，使肝脏毒素堆积，肝细胞受损，进一步加重病情。
3、慢性胃炎患者。慢性胃炎是由胃酸腐蚀胃黏膜引起的。黄酒中含有一些特殊成分，可以减少或阻断胃黏膜的合成，使胃酸有机会破坏胃黏膜。
4、尿路结石患者。研究发现，用于酿造黄酒的麦汁中不仅含有钙和草酸，还含有草酸，这些都可以促进尿路结石的发生。
黄酒的营养价值
1、黄酒中含有多酚、黑素、谷胱甘肽等生理活性成分，具有清除自由基、预防心血管疾病、抗癌、抗衰老等生理功能。
2、黄酒中检测出18种无机盐，包括钙、镁、钾、磷、铁、锌等，黄酒中维生素B、E的含量也很丰富，主要来自原料和酵母自溶。
3、黄酒的蛋白质含量是葡萄酒中最高的。每升绍兴黄酒的蛋白质含量为16g，是啤酒的4倍。黄酒中的蛋白质多以肽和氨基酸的形式存在，容易被人体吸收。肽具有营养、生物学和调节功能。
4、黄酒富含功能性低聚糖。例如，每升绍兴黄酒中异麦芽糖、潘糖和异麦芽糖的含量可达6g。功能性低聚糖进入人体后，几乎不被人体吸收，不产生热量，但能促进肠道内有益微生物双歧杆菌的生长发育，可改善肠道功能，增强免疫力，促进人体健康。
