紫薯是薯类的一种，它的颜色是紫色的，因而得名。紫薯纤维含量丰富，热量低，而且富含花青素，是减肥减脂人群替代主食的首选。单丝我们在买紫薯的时候要注意，有的紫薯是不能买的，不仅味道不好，还可能对身体有害。
紫薯哪种不能吃
第一、尽量选择长条状的，纺锤形的紫薯，这样的紫薯味道更好。 如果是圆形紫薯，建议大家不要买！
第二，紫薯表面应该是光滑的，外皮有黑点、黑洞的不要。煮熟后会有类似洗衣粉的怪味，而且腐烂的紫薯有毒，一定不要购买。
第三，选择时我们可以闻一闻有没有霉味。发霉的紫薯含有酮毒素，不可食用。 建议大家不要购买这种紫薯。 温馨提示，我们在购买紫薯时尽量选择大小合适的紫薯，这样蒸紫薯时可以保证蒸的均匀，避免紫薯过大不易煮熟。
发黑的紫薯能吃吗
如果紫薯表面有长须，并且有黑点，则不能食用。这样的紫薯已经被霉菌污染了，吃了可能有害健康。 它可能会导致腹痛和腹泻。 在严重的情况下，它可能会导致人食物中毒危及生命。但如果紫薯蒸熟了有点发黑的话，则是正常现象，不影响正常食用。
食用紫薯的注意事项
不能吃得过饱紫薯含有氧化酶，能在胃肠道中产气。吃多了会引起胀气、打嗝、放屁，令人不快。
胃灼热紫薯含糖量高，紫薯中的淀粉也会转化为糖分，糖分会刺激胃黏膜分泌大量胃酸。胃酸过多容易引起胃灼热和胃酸倒流。尤其不要空腹吃紫薯。
肠胃病患者不宜多吃紫薯紫薯能刺激胃酸分泌，胃溃疡、胃酸过多、消化不良的患者吃紫薯会加重病情。
紫薯不要带皮吃紫薯容易被黑斑病菌污染，食用后可能引起中毒。
紫薯不宜生吃紫薯淀粉含量高，生吃不易消化，所以一定要趁热吃，趁热吃。
糖尿病人不宜多吃紫薯紫薯富含淀粉和糖分，升糖指数高。糖尿病患者在进食时需谨慎。
紫薯的营养价值
1、富含硒和花青素。 花青素可以预防和治疗100多种疾病。被称为水、蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质之后的第七种必需营养素。
2、紫薯富含蛋白质，以及18种易被人体消化吸收的氨基酸。维生素C、B、A等8种维生素和磷、铁等10多种天然矿物质元素。 其中铁、硒含量丰富。
