导语：腊肉富含多种营养成分，有磷、钾、钠、蛋白质、碳水化合物、脂肪等。有些朋友发现家里的腊肉发霉了，那么，大家清楚腊肉发霉了还能吃吗？腊肉发霉后还可以吃吗？以下内容由小编为大家精心准备。
腊肉发霉了还能吃吗
不能吃。腊肉已经变质到一定程度，表面附着着大量白色、绿色的霉菌，甚至还出现金黄色的霉菌，这种腊肉就不要吃了，已经变质得非常厉害了。看到这种腊肉，还是不要心存侥幸，舍不得这块肉。
如果腊肉摸起来有变软、松弛的情况，那么一定要赶紧把腊肉处理掉。这种腊肉通常伴随臭味、酸味，很容易闻出来。用手按压肉的时候，还会发现腊肉出现粘液，这种肉还是用火烧掉比较好，不要吃了。
有时候内部也会发霉腐烂，肉质变得松弛，软烂，这种腊肉都发霉发臭了，一闻就知道不能吃。
有些腊肉，表面有部分发霉，但是切开一看，里面肉质硬硬的，而且颜色很正，看不到有霉菌，闻起来是腊肉的香味，这种腊肉，去掉表面一层，然后经过白酒杀菌，和高温烹煮，是可以食用的。
如何去掉腊肉发霉的部分？
1、将腊肉发霉的部位切掉，用温水将腊肉洗干净，然后再用白酒洗一次。高度数的白酒有杀菌的作用，将洗过的腊肉放置，等到酒精挥发掉，或是干脆再用温水将白酒洗掉，把腊肉放进微波炉烘烤，或用微火烘干腊肉，就可以吃了。
如果你还想继续保存腊肉，就用干净的厨房用纸将腊肉包裹起来，再裹上几层报纸，放置在装有大米的米缸子里，如果家里有木炭或石灰，也可以覆盖在报纸外层。等到有太阳的时候，时不时把腊肉拿出来翻晒一下即可。
2、用淘米水将腊肉表面的霉斑洗干净，挂在太阳下暴晒一天。再往腊肉表面抹上一层盐，放在通风的地方挂起来晒干。一般来说，暴晒加风干一两天，腊肉就可以吃了。
腊肉的做法大全
腊肉炒豆干
先将腊肉清洗下，然后下开水锅里煮一下，这样可以去除一部分咸味，然后切成块，豆干也切成条，同时准备点蒜叶，先将腊肉在油锅里翻炒下，然后放点白糖，再翻炒下，放入豆干和蒜叶，继续翻炒，闻到蒜叶的香味，光火起锅，美味的鲜肉炒豆干就完成啦。
腊肉炒蒜苔
腊肉同样先用水煮一下去掉咸味，然后切成大小合适的快，放入油锅里先翻炒下，然后将蒜苔倒入锅里继续翻炒，放点生抽、白糖，喜欢吃生点的蒜苔，就炒的时间短点，喜欢吃老的蒜苔，时间长点，炒的熟点，生点的蒜苔有微微的辣味，同时也能对肠道有一定的杀菌作用哦。还能预防感冒呢，其实蒜苔还可以更换成蒜苗，或者藕片，或者长豆角、四季豆等等都是可以的呢，只要大家喜欢，都是你可以用来与腊肉搭配的。
腊肉披萨
腊肉根据上面所讲的，清洗，用水煮开去咸味，然后切成薄片，同时准备好其他蔬菜和虾仁等等与腊肉片一起混合，然后摆放在披萨面皮上，放入烤箱内烤一会，美味的腊肉披萨就完美收工啦。
腊肉煲仔饭
采用砂锅蒸饭，一勺油与大米一同下锅，饭煮到七成熟的时候，基本可以看出米饭水份都煮干，饭表面撒上姜丝，将准备好的腊肉，还有青菜，鸡蛋，摆放在砂锅里，继续煮饭，直到饭完全煮熟，能闻到腊肉香，大约需要10分钟，闻到香味后，不要着急关火，小火继续煮4分钟，或者挺火一分钟，然后再小火4分钟，上面撒上酱油、蚝油、糖组合的调味料，然后就可以关火开吃啦。米饭吃起来软软香香，特别是腊肉的香味绝对是独一无二的美味哦。
