鸭脖有很多油脂，即使做成了风干鸭脖，也还是有油脂，所以减肥期间不建议吃鸭脖。不过，吃也不是绝对不能接受，可以适量少吃。减肥期间还要注意保证身体的营养供应，做到粗细相结合，下面，就快和小编一起了解相关知识吧！
风干鸭脖其实是油炸的吗？
不是的，风干鸭脖要在腌制过后直接风干，再将其做熟，下面介绍做法：
准备材料：鸭脖840克、盐4克、花椒面1克、糖70克、酱油30克、料酒10克、麻椒、辣椒面适量
制作步骤：
1、买10根鸭脖，不算很大的那种，只要不超过900克都可以不变配方。
2、把鸭脖洗净，去油去筋膜，油去不干净也没事，最后一步烤的时候会把油烤干。鸭脖四面改刀，方便入味。
3、把所有的料和鸭脖混合均匀，腌制一下。
4、把料水和鸭脖都放袋子里，冰箱冷藏淹一天，明天晚上再继续。
5、将腌制好的鸭脖挂起来风干。
6、烤箱上层，200度10分钟翻一面，另一面也烤10分钟，出炉。
7、风干鸭脖就做好了。
风干机风干鸭脖一般要几个小时
天气不潮湿的情况下，一般风干2小时即可吹干鸭脖。如果鸭脖摸起来还是润润的感觉，说明风干尚未彻底，需要加长风干时间或是用风扇对吹，加速鸭脖风干。
要把鸭脖里面多余的油脂和白的膜去掉才可以烘干，不然会臭臭的
处理鸭脖真是给我累的腰酸背痛
处理好后的鸭脖先80°C24小时再75°C24小时最后70°C24小时就可以啦～
切记！敲黑板了一定要多烘一会！不要怕费时间！一定要烘干了！不然放一点时间会发霉。
鸭脖卤制容易风干的原因
1.卤制鸭脖的火候不能太大，最好采用中、小火；因为火候太大，鸭脖出锅后凉透，很容易发柴、发干；
2.卤制鸭脖的卤料选用是一个原因！
卤鸭脖出锅后晾凉后，用毛刷刷芝麻油，锁住水分散发，然后，把干净的布打湿，盖在上面，及时放入保鲜柜销售，必须要避风、避免阳光直射，否则会会发柴、变黑！
