甲鱼分三种：野生，温室，外塘类。
鉴别质量好坏方法：
1、看颜色，出水时间越长的颜色越深，所有水产品都是如此，敲后背，敲后活动越剧烈的，反抗精神越强的，越好，捏裙边，检查裙边有无损伤，质地软硬之类。
2、凡外形完整，无伤无病，肌肉肥厚，腹甲有光泽，背胛肋骨模糊，裙厚而上翘，四腿粗而有劲，动作敏捷的即为优等甲鱼。
3、用手抓住甲鱼的后腿窝处，如活动迅速、四脚乱蹬、凶猛有力的，即为优等甲鱼，将甲鱼仰翻过来平放在地，如能很快翻转过来，且逃跑迅速、行动灵活的则为优等甲鱼。
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