鹅蛋稍微高一点点，但整体相差没有很大。每100鹅蛋的蛋白质含量为14g，而每100g鸡蛋中的蛋白质含量为12g，从热量上来看，每100g鹅蛋的热量为196大卡，而同质量鸡蛋中的热量则为144大卡。100g鹅蛋的脂肪含量为15.6g，而100g鸡蛋的脂肪则只有8.8g。两者相比较而言鹅蛋的蛋白质含量要高于鸡蛋，但同时其热量和脂肪也要远超于鸡蛋。但鹅蛋中含有一定的维生素B成分，其维生素A含量要高于鸡蛋。鸡蛋为雉科动物鸡的卵。鸡蛋主要可分为蛋壳、蛋白及蛋黄。鸡蛋含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。其蛋白质的氨基酸组成与人体组织蛋白质最为接近。又名鸡卵、鸡子。味甘性平。具有滋阴润燥，养心安神，养血安胎，延年益寿之功。
