首先将每个蛋都独立的打到一个碗里，用一个小碗装少许清水加入少许的盐和鸡精用筷子搅匀，让其溶解于水中备用。往锅中倒入少许油，用锅铲将油摊平锅底，使锅底几乎所有角落都有油，依次倒入鸡蛋，尽量让鸡蛋的蛋黄保持一定的距离。用锅铲把油浇到蛋的面层上，待一面将近熟，之后，迅速翻面。因为两面都将近熟，将两个鸡蛋都集中到角落里，可以适当的倾斜锅，让油集中到有蛋的区域，这样能让蛋更全面的浸在油中，不需要再倒入油。待蛋黄叶接近成块后，倒入第一步中备好的调料水，然鸡蛋的两面都均匀的接触到调料水。待调料水都被鸡蛋吸收后，而且有一些蛋清接近焦黄时，即可起锅。
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