海带与豆腐一起煮汤具有很高的营养价值，豆腐除含有丰富蛋白质、卵磷脂、亚油酸、维生素B1、维生素E、钙、铁外， 还含有多种叫“皂角苷”的物质，会阻止过氧化脂质的产生，抑制脂肪吸收，促进脂肪分解，但皂角苷会促进体内碘的排泄，容易引起碘缺乏，因此经常吃豆腐的话，最好适当增加碘的摄入，海带含碘丰富，将豆腐配上海带一起吃，可以起到互补作用，同时海带和豆腐都有阻碍人体吸收尼古丁的功能，还可以帮助身体排出毒素。
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