花生属于被子植物，豆科一年生草本植物，茎直立或匍匐；花生的果实为荚果，通常分为大中小三种，形状有蚕茧形，串珠形和曲棍形；蚕茧形的荚果多具有种子2粒，串珠形和曲棍形的荚果，一般都具有种子3粒以上；果壳的颜色多为黄白色，也有黄褐色、褐色或黄色的，这与花生的品种及土质有关；花生果壳内的种子通称为花生米或花生仁，由种皮、子叶和胚三部分组成；种皮的颜色为淡褐色或浅红色；种皮内为两片子叶，呈乳白色或象牙色；花生果具有很高的营养价值，内含丰富的脂肪和蛋白质。
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