发菜可以凉拌、做糕点、熬汤、炒菜等，例如发菜竹笋的做法步骤：
1、准备食材发菜1杯，绿芦笋0点5斤，高汤一杯半，盐三分之一大匙和1小匙分开装，香油三分之一大匙，糖三分之一大匙，白胡椒粉2小匙；
2、将发菜略冲洗两三遍沥干，绿芦笋洗三遍沥干备用；
3、准备1锅水加盐三分之一大匙煮沸；
4、将绿芦笋氽烫约20秒后捞起浸泡于冷水中一到三分钟，待凉至室温再沥干水份备用；
5、将发菜、1小匙盐、三分之一大匙的香油和糖放入锅中，加入高汤加热，沸腾后改小火续煮至汤汁收干即可熄火；
6、将绿芦笋对切成6公分长段，每5根一束，在每束芦笋中段部位浇淋1大匙的发菜丝，固定后即可排盘食用。
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