番薯一般是在春季和夏季才有，春薯生长期为160至200天，夏薯约为110至120天，根据红春在大田的生长特点及其与气候条件的关系，大体分为三个生长时期：
前期从栽秧到封盆。春薯约历时60至70天，夏薯40天左右。该期茎叶生长较慢，根系发展较快，是以生长纤维根为主的时期。中期封盆到茎叶生长巅峰。春薯约历时50天，夏薯约30天。该期块根膨大较慢，茎叶生长快，是以生长茎叶为主的时期。后期从茎叶开始衰退到收获。春薯在8月下旬以后，夏薯在9月上旬以后。该期是块根膨大的主要时期。
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