骨头汤和鸡汤所含的营养成分不同，应根据身体需要事项适量食用。
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓，血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的，随着年龄的增大和机体的老化，骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退，骨髓功能降低，直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。对于中老年人来说，喝骨头汤加以调理，可以减缓骨骼老化；骨头汤也有利于青少年的骨骼生长。
鸡汤可以起到缓解感冒症状，提高人体免疫功能的作用。但和牛肉、猪肉相比较，鸡肉缺乏维生素B16、维生素C、维生素D，并还可能有激素残留，长期食用易造成孕妇回奶。
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