大骨做火锅锅底的方法步骤如下：
准备材料：番茄、猪大骨、姜片、花椒、八角、桂皮、葱花；姜切成片，然后烧一锅开水，把姜片放入锅中，然后再把洗净的猪骨下锅汆烫5至8分钟左右，待猪骨内大部分血水已经流出后，把猪骨捞出，冷水洗净后待用；另烧一锅开水，番茄洗净，在顶部划十字刀后，下开水中汆汤30秒至1分钟后捞出；捞出的番茄表皮已经脱落，稍微冷却后即可用手撕掉番茄的表皮，然后把去皮的番茄切成小块待用；锅内下少量的底油，烧至7成热时把切好的番茄块下锅煸炒至汤汁出现后，加入大量的清水后把汤烧开；锅内汤烧开后，把之前汆烫过的猪骨也一起下锅大火烧开，加入桂皮、八角、花椒，然后转为中小火慢炖30分钟；慢炖30分钟后，加入适量的盐，然后再转为小火，再慢炖30分钟左右，加入少量的味精即可。
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