地锅鸡是山东、江苏、安徽等地的汉族名菜。地锅菜起源于苏北和鲁南交界处的微山湖地区。地锅菜的汤汁较少，口味鲜醇，饼借菜味，菜借饼香，具有软滑与干香并存的特点。
在煤气灶上的做法：
1、鸡处理好洗净，剁成块，香菇和土豆切块备用。
2、热锅入油，多放油。
3、放入葱，姜，蒜，八角，花椒，干辣椒煸出香味。
4、然后放入鸡块，依次入料酒，酱油，糖，盐调味。
5、炒出香味后加入香菇块。
6、倒入没过鸡块的清水，加入土豆，大火煮开，改中火慢炖。
7、面粉，玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。
8、把面团下成25克重的剂子，团成团，用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上。
9、盖上锅盖，中小火再炖10分钟，等待饼熟后起锅。
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