豆腐泡炸后冷冻起来可保存一个月左右。
油炸豆腐泡做法：
将十斤干豆加九十斤水，磨三遍浆；将第二遍浆与第三遍浆倒入锅内煮至九十摄氏度出锅，与第一遍浆混合；然后加入十斤凉水，再加入四十克豆欣酥，待豆浆温度降至七十度时下卤或石膏；点浆先快后慢、先多后少，凝固成豆花至出清黄水即可；点浆后静止凝固十五分钟即可、压榨至三十五斤左右；将豆腐趁热划成小块，降温后放入油锅油炸，不停翻动即可。
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