1、冷藏法：将蒜苗充分预冷后装入筐或板条箱内，或直接堆垛在贮藏的货架上，将库温控制在1℃左右；
2、气调法：快速降氧，把蒜苗用塑料帐密封，不间断抽氧灌氮3到4次，将帐内的氧含量降到1%到3%，在贮藏过程中，氧含量应控制在3%，二氧化碳含量应控制在10%左右；
3、自然降氧：蒜苗进帐后，立即将塑料帐密封，帐内的氧气由蒜苗自行吸收，使氧含量逐渐下降到2%到4%，以后每天测定、调节，使氧含量保持在所需要的范围内，另外，把蒜苗用塑料帐密封后，先吸出少量气体，使帐内氧气与二氧化碳的含量基本相同，随着帐内含氧量的下降，用消石灰吸收二氧化碳，使其含量相应下降，以后氧含量宜控制在1%到3%，二氧化碳含量控制在10%，温度应为14℃到16℃。
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