首先，把生蚝浸泡在水里，加盐浸泡一个小时，将生蚝里面的污渍清洗出来，再用食用碱清洗几遍。然后，把生蚝用保鲜袋装好，放在冰箱里冷藏或是冷冻。或是把生蚝晒干，用真空包装袋装好，放在冰箱的冷冻箱或是米缸里，不让其与空气和水分接触。
如果将生蚝放在常温下保存，一般只能保存1-2天左右。如果是放在冰箱里冷藏保存，一般可以保存6天左右。如果是放在冷冻室里保存，一般可以保存30天左右，要吃的时候先放在冷藏室慢慢解冻比较好，不宜用热水解冻或者是微波等快速解冻的方法，以免影响口味。如果是晒干后保存，可以保存很长时间，吃的时候只需将干生蚝放在水里泡开就可以了。
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