1、先和面并放置醒一会，然后从和好的大面团上切下一块小面团。
2、再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。
3、用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。
4、在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘手、不粘面板。
5、如图所示，用手掌心垂直摁下，出现如下一个个圆圆的面剂子形状。
6、之后，用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。
7、现在开始包饺子。拿起一个饺子皮，置于左手上，左手指稍往里兜，使饺子皮中间凹，然后用匙子抿上馅儿。
8、填上馅儿后，用右手将左手的饺子皮由下往上对，左手拇指和食指捏住左边角，右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严。
9、也可以像这样放在面板上两手往中间捏。
10、饺子就包好了。这是最传统最基本的包饺子方法。
