澄面和生粉的区别在于两者的用途不一样，澄面是一种小麦淀粉，可以用来制作其他点心和食品，生粉则是一种调料，主要应用在食物的上浆或者勾芡方面。
澄面又称澄粉和小麦淀粉，主要成分是小麦的无筋面粉，是各种点心和食物的主要原材料，生活中常见的虾饺和肠粉就是用澄面制作而成。
生粉则是一种玉米淀粉，常用作一种调料，可以让食物产生润滑的口感，还可以用生粉摊煎饼，用来包裹肉类等食物的表面，增加食物的口感。
澄面也算是一种淀粉，不过是生淀粉，既可以直接食用也可以加工成其他产品，生粉就是一种调料，用于食物的上浆和勾芡或者是摊煎饼和做凉粉。
