馒头回缩的原因有很多，比如没有发酵好，或盖子开的太急。一般情况下只要将馒头放在四十度左右的温度下发酵至原来的两倍左右即可，并且蒸好的馒头要等它逐渐降下温来再开盖取出。
馒头是我国的一种传统食物，它拥有非常悠久的历史，直至今日馒头也都是很多人家中的日常主食。不过很多人在家里自制馒头的时候，总会遇上蒸好的馒头取出来就回缩的现象。
会导致蒸出来的面团回缩的原因有很多，比如馒头若是没有发酵好的话就有可能导致它回缩。通常，我们只要将馒头放在四十度左右的温度下发酵至原来的两倍左右即可。
其次，馒头会回缩也有可能是因为我们取出馒头取得太急了。一般情况下馒头蒸好了以后，我们最好是调小火蒸一两分钟，再关火将馒头焖一两分钟之后再掀开盖子取出馒头。
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