蒸蛋前可以在鸡蛋里放一点料酒，让鸡蛋去腥，加水搅拌的时候最好放入温水搅拌，这样可以避免搅拌时出现小气泡，口感也会更加的嫩滑。如果有滤网的话，将蛋液用滤网过滤一下，也能够去除气泡，蒸出来的样子也好看。
鸡蛋一般会有很重的腥味，我们一般在打蛋液的时候只会加一些盐用来调味，但盐并不能去腥，如果放一些料酒的话，就能很好的将鸡蛋中的腥味去除，让鸡蛋的味道更好，就算放凉了也不会有腥味。
搅拌蛋液时最好用温水来搅拌，这样能够避免鸡蛋搅拌时产生气泡和腥味，水和鸡蛋的比例为2：1最好，用温水搅拌会让鸡蛋的口感变得更加的嫩滑爽口，而不会想用凉水搅拌一样腥味较重。
如果家中有滤网的话，可以把鸡蛋搅拌好后用滤网过滤一遍，这样能够将没有搅拌开的蛋清过滤掉，也能去掉小气泡，让鸡蛋蒸出来非常完美。
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