购买柿饼的时候最好是选择白霜分量适中的柿饼，因为有的柿饼上面的大量白霜是人为裹上面粉、淀粉伪造的，目的是掩盖柿饼的瑕疵。而有白霜少的柿饼则可能是它还没有完全晒好，就因为商人着急售卖就被拿出来了。
柿饼上的糖霜多好还是少好
柿饼上面的白霜其实是柿子内部的糖分析出并在柿子表面积累而形成的糖霜，我们平时在购买、挑选柿饼的时候，最好是优先选择那些糖霜分量适中的柿饼。
因为有的柿饼在加工的过程中出现瑕疵之后，就会有商人特意在它们表面裹淀粉或面粉伪装成糖霜，从而掩盖柿饼的瑕疵，这样的柿饼最好是不要多吃。
而那些糖霜非常少的柿饼，则有可能是柿饼还没有完全完成晾晒，商人因为着急售卖柿饼就将这些表面的糖分都还没有转化成糖霜的柿饼给拿出来了。
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