烹饪莴笋可以不焯水，因为莴笋中并不含有必须通过焯水去除的对身体有害的物质。但若我们要做凉拌莴笋的话，就可以选择将它放入锅中焯水，不过这里不可以焯水过久，以免莴笋口感变差、营养流失。
莴笋要焯水吗
我们平时在烹饪莴笋的时候不用提前将它放入锅中焯水，因为莴笋本身是一种可以生吃的东西，它不像一些蔬菜一样内部含对身体不好的物质必须通过焯水来去除。
不过若是我们要烹饪的是凉拌莴笋的话，就可以选择将它切成丝状然后倒入开水中焯至柔软，这样做可以让凉拌出来的莴笋丝更加的美味。注意这里不可焯水过久，以免莴笋口感变差、营养流失。
莴笋是一种营养非常丰富的食物，它又可以被称为莴苣，我们能通过食用它来摄取钙、铁、胡萝卜素、维生素C、维生素B、碳水化合物等物质，适当的食用它对身体很有好处。
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