相传东坡肉是我国北宋词人苏东坡创造并制作的，东坡肉的原型是徐州的回赠肉，是苏东坡任职徐州回赠百姓制作的，后被贬黄州是经过了一系列的改良，并在杭州的时候同样回馈民众食用而出名，吃过的百姓都将肉亲切的称为“东坡肉”，表示对苏东坡的感激。
东坡肉是什么
东坡肉是我国传统名菜之一，在各个地区都有不同的做法，不过它的食材和造型是大同小异的，也就是用半肥半瘦的猪肉制成，且成品形状和麻将块差不多，鲜红欲滴，吃起来肥而不腻，让人非常有食欲。
东坡肉相传是北宋词人苏东坡创造并制作的，最早的发源地是四川眉山，原型则是徐州的回赠肉。相传在宋神宗熙宁十年四月，苏轼任徐州知州，耳当时黄河发生水寨，苏轼身先士卒经历七十多个日夜终于抗洪成功，百姓纷纷杀猪宰羊庆祝并以肉食慰劳苏轼。
苏轼不好推辞，收下肉食之后指点家人制成红烧肉，又回馈给百姓，百姓吃了之后都觉得它肥而不腻，鲜香十足，“回赠肉”的名称也由此而来，此后苏轼被贬到黄州，他亲自动手烹饪红烧肉并写进《食猪肉诗》中，而后来在杭州就认知州时，他又是动手烹饪红烧肉分给民众，大家都亲切的将肉称为“东坡肉”。
