黑芝麻买回来还是要清洗干净，黑芝麻与谷物一样需要经过加工处理才获得，像大米在煮之前也需要清洗，黑芝麻也一样。黑芝麻清洗时要注意是否有细沙，市面上购买的包装芝麻中也可能有沙混入，清洗方法是将芝麻放到滤网中，边清洗边摇晃，多翻搅几次将杂质剔除。
黑芝麻要不要洗
黑芝麻是需要清洗的，因为黑芝麻表面有很多的灰尘，一般买回来的黑芝麻都是经过加工筛选出来的，还可能有细沙存在，在清洗的时候一定要多翻搅，细细查看，过滤杂质。
市场上买的熟芝麻一般是不需要炒的，但生芝麻需要炒熟。炒黑芝麻之前不用加油，先把锅烧热，将黑芝麻倒入锅中，快速翻炒，等黑芝麻开始大量蹦跳的感觉，立刻关火，用余温煸炒大约10-20秒钟，再开小火慢慢炒。全程炒黑芝麻不用超过10分钟。
炒熟的黑芝麻等到自然冷却后，就可以装入塑料袋中密封起来，放入阴凉干燥的地方，避免潮气入侵，可以保存很久;另外，黑芝麻不适合放在冰箱中保存。
