黄瓜有苦味是一种生理病害病，普通黄瓜不会有苦味，且黄瓜在我国一直都是受保护的大面积种植推广的，但有些种植经验不足的小农户们种的黄瓜也可能会出现苦味，即受到了遗传影响，也受栽培条件不足及管理不当所致。黄瓜有苦味是一种返祖现象，不建议食用。
黄瓜有苦味是怎么回事
黄瓜栽培条件收到高温、干旱的影响，室温栽培黄瓜、早收的黄瓜比较少出现苦味情况，迟心的苦味瓜比较多，露地栽培黄瓜、早期低温下所结的瓜容易生苦味。
黄瓜有苦味还可能是田间干旱、水分缺乏导致，田间浇水次数少，或者浇水量大而不均匀也容易产生苦瓜。在施肥的时候防止氮肥过量以及磷肥不足的情况，特别是氮肥过量造成植株徒长，坐瓜不整齐的现象。
黄瓜栽种定植的密度过大，会导致植株之间茂盛，相互遮荫，光照不良，偶遇雨天还会导致黄瓜苦味加重，病害加重，产量未达到高峰就回落，难以实现丰产丰收。
