汤煮开了放一晚上一般都不会坏，因为烧开的汤里面的氧气被高温逼出来，而表面的浮油可以隔绝空气，使得汤可以保鲜较长时间。汤是一种营养丰富的食材，并且不含防腐剂，大部分汤是咸的，也有少数汤是甜味，汤最好是趁热食用。
汤煮开了放一晚上就不会坏吗
一般情况下，汤在煮开了之后可以将其放置一晚上而不坏，主要原因是因为汤在烧开之后，其内部的细菌都会被全部杀死，并且汤里面的氧气会被高温逼出来，而汤表面的浮油可以隔绝空气，从而使汤可以保鲜较长时间。
但是，炖好的汤并不是可以一直长时间放置的，汤在静置一段时间后，其温度会不断下降，低温环境下细菌还是会滋生。所以，炖好的汤最好不要长时间放置，否则细菌滋生很容易变质，食用后会危害身体健康。
汤的特点
汤是我们日常生活中比较常见的菜肴，它一般是咸味的，但也有少数汤是甜味，例如米酒汤、水果汤等。同时，汤是一种营养丰富的菜肴，我国广东喜欢将煮了很久的汤称为“老火汤”，老火汤往往被认为营养更丰富。
