蚝油是用牡蛎熬制而成的一种调味品，牡蛎又叫做蚝。蚝油在广东地区比较常用，是一种传统的鲜味调料，它的味道鲜美，并且有着非常浓郁的蚝香，有着很高的营养价值。蚝油的使用非常方便，可以用来拌面、凉拌菜、炖鱼、做汤等。
蚝油是什么做的
蚝油是一种比较常见的鲜味调料，其实它就是用蚝制作而成，蚝也叫做牡蛎。蚝油的做法程序繁多，需要用素有“海底牛奶”之称的牡蛎为原料，经过煮熟取汁并浓缩，最后加入一些辅料精制而成，优质的蚝油带有蚝的鲜味。
蚝也叫做牡蛎，它是一种贝壳动物，其肉质鲜美，营养丰富，在我国北方沿海以及广东比较常见，一般分为人工养殖和天然生长两种。蚝可以鲜食，也可以干制，还可以制作成罐头、蚝油、蚝粉等。
蚝油的起源
蚝油的发明者是李锦裳，他在珠海南水定居时，这里盛产生蚝，他开设了一间小茶寮，在小茶寮煮蚝出售。一次无意间煮蚝时忘记照看，很长时间后发现蚝已经被煮成色泽棕褐的浓稠汁，他以此为灵感制作出蚝油这一调味品出售，并大受欢迎。
