红烧鸡可以不用焯水，也可以焯水之后将它放在凉水里冰一下，让肉质变得更加紧实更加有嚼劲，焯一下水也能够让炒的时间变得更短。不管是红烧鸡还是其他的食物，都应该加入一些生姜小葱等调味料，这样才能去除腥味，让它的味道更加丰富。
红烧鸡是否需要焯水
一般我们都是要将红烧鸡块焯一下水的，这样做出来才会好吃一点，因为鸡块有一股腥味，焯水可以将它的血水和其他的一些脏东西清洗干净，做出来的也更加卫生一些。而且焯水的时候要控制好时间，不能煮太长的时间，不然可能直接煮熟，这样做出来的红烧鸡块也不怎么好吃。
也有的人选择制作红烧鸡的时候不焯水。因为吃鸡吃的就是它的鲜味，如果提前的过水，鸡里面的鲜味就会流失很多，营养价值也会有一部分的流失。如果不焯水的话，就要将鸡肉清洗干净，不然就会有难闻的腥味。
红烧鸡在焯水的时候一定要注意用凉水不是用热水。如果用热水焯水，不仅鸡肉吃着不嫩，而且它的腥味和膻味也不能完全的去除。这样吃起来就会很影响口感和味道。对于焯水和不焯水要根据实际情况而定，如果是能够将腥味去除也可以不用焯水。
