白果煮煮前或煮后去芯都可以。白果的芯是有毒的，里面含有少量的氰甙金额白果酚甲等物质，这些物质有小毒，不小心食用过量的话就会引起中毒，且就算是去过芯的白果也不宜多吃，因为它本身就带有一定的毒性，只不过芯里面的毒性更大而已。
白果什么时候去芯
吃白果之前要先将里面的绿色胚芽去除，然后将其放到锅里，加入足量的清水，开大火煮透，这样就能让里面的大部分毒素被破坏掉，避免出现中毒的情况。另外白果中的有毒成分易溶于水，加热后毒性会减轻，所以使用前可以先用IQ能更好岁浸泡，然后再加热煮熟。
白果去芯方法
要是不在乎白果的外观，可以将其煮熟后后对半切开，再直接将中间的芯芽去掉即可，要想保证白果的完整性，可以将白果煮熟剥壳去衣，用牙签顺着宽头的一段最中心处用牙签穿过，这样就能将内芽给带出来了。
食用白果注意事项
煮熟的白果，里面的毒性也并未完全破坏，为了保证健康，不宜食用过多，一般来说，成人每次使用最好不要超过12克，小孩的话不建议食用，若是要吃的话也要少更多。
