将削皮的苹果立即放进冷开水或者糖水中，使得苹果果肉和空气隔绝，以防止苹果中酚类物质的氧化，但是不可以浸泡太长时间，避免苹果中的营养流失从而影响苹果的口感。如果是在夏天，需要将削皮的苹果放入冰箱里，这样更有利于食物的保存。
如何防止削皮的苹果变色
将削皮的苹果放进温水中也可防止变色，放进温水后轻轻揉搓，之后吧大约半勺盐均匀地涂在苹果果肉上，揉搓大概一分钟左右，然后清洗苹果即可。
如若家里有柠檬的话，也可以挤出一些柠檬汁，将柠檬汁滴在苹果上，这样也能有效防止苹果变色的问题，而同样的方法也可以用于保存土豆、梨以及茄子。
另外，将削皮的苹果浸泡在维生素C水中也是可以的，维生素C具有抗氧化与还原功能，可以抑制酶。将苹果放进去，褐变的部分会渐渐消失，慢慢还原苹果本身的颜色。
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